NSTの第一人者、東口髙志先生の呼びかけで始まった、高齢者の低栄養問題に対する市民啓発プロジェクト「WAVES」。栄養の知識を持つ医療職がまちの高齢者を呼びとめ、その場で低栄養に関する知識を伝え、知識を深めてもらう活動を各地で行っています。「これからの栄養療法は患者さんだけでなく、広く社会を対象とすべき」としてWAVESを立ち上げた東口先生に、活動の実際から、地域包括ケア時代に求められる栄養療法のあり方と今後の展望について伺いました。